Usine industrielle de raffinage d’huile de palme de taille moyenne au Mali
Usine industrielle de raffinage d’huile de palme de taille moyenne au Mali
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Usine industrielle de raffinage d’huile de palme de taille moyenne au Mali
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FAQ

  • L'huile de sésame est-elle un acide gras polyinsaturé ?
  • L'huile de sésame est une huile hautement insaturée. L'acide linoléique, qui est un acide gras polyinsaturé (voir la fiche d'information FAPC-196, Glossaire des lipides), est le principal composant de l'huile, représentant environ 40 à 50 % de tous les acides gras présents dans l'huile (voir le tableau 1).
  • Comment l'huile de sésame est-elle raffinée ?
  • Une fois que l'huile s'est déposée après le pressage, on observe la présence de tourteaux qui se mélangent à l'huile. Une filtration est effectuée pour séparer les graines de l'huile, ce qui facilite le niveau de raffinage pour extraire l'huile finale. Ensuite vient le processus de raffinage de l'huile de sésame.
  • Que sont les graines de sésame noires ?
  • Les graines de sésame noires, également connues sous le nom de kala til, sont l'un des plus anciens condiments connus de l'homme. Elles sont très appréciées pour leur huile. « Sésame, ouvre-toi » - la célèbre phrase des Mille et Une Nuits symbolise la particularité de la gousse de sésame, qui s'ouvre lorsqu'elle atteint sa maturité.
  • Les graines de sésame noires sont-elles bonnes pour la digestion ?
  • Les graines de sésame noires sont riches en acides gras oméga 3 sains, qui peuvent lubrifier les parois intestinales et aider à la constipation. Les graines sont également riches en fibres, qui peuvent améliorer les mouvements intestinaux. Ainsi, la consommation de graines de sésame noires protège le système digestif de divers problèmes. Voir aussi Où pousse le sésame ? Qui ne devrait pas consommer d'huile de graine noire ?
  • Comment l'huile est-elle extraite des graines de sésame ?
  • Les graines de sésame passent par une série d'étapes de traitement pour extraire l'huile. Le processus est similaire à celui utilisé pour d'autres graines oléagineuses (voir les fiches d'information de l'OSU FAPC-158, Oil and Oilseed Processing I et FAPC-159, Oil and Oilseed Processing II). Deux types d'huile de sésame sont disponibles sur le marché : une huile aromatique jaune pâle et une huile aromatique de couleur ambrée.
  • Les graines de sésame noires contiennent-elles des lignanes ?
  • Certaines substances chimiques végétales bénéfiques présentes dans les graines de sésame, telles que les lignanes, se trouvent en grande quantité dans l'enveloppe extérieure des graines. Par conséquent, les graines de sésame noires non décortiquées contiennent généralement plus de lignanes que les graines de sésame blanches décortiquées (15, 16, 17).