presse à huile comestible à froid de soja 120tpd au Sénégal
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FAQ

  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles extraites par solvant ?
  • Les huiles de soja commerciales sont généralement extraites par solvant et raffinées en raison de leur teneur élevée en phosphatides. Par conséquent, peu d'études existent sur la caractérisation des huiles de soja pressées à froid dans la littérature.
  • Les huiles de soja pressées à froid sont-elles toxiques ?
  • Par rapport aux autres huiles pressées à froid, la caractérisation et les études toxicologiques portant sur les huiles de soja sont très limitées. Par conséquent, des recherches plus poussées doivent être menées pour découvrir les autres contaminants et composés qui peuvent présenter des problèmes de santé dans les huiles de soja pressées à froid.
  • L'huile de soja pressée à froid contient-elle des acides gras trans ?
  • Cependant, Brühl (1996) a détecté la présence d'acides gras trans (0,10 %–0,15 %) dans les huiles de soja pressées à froid. L'auteur a ainsi déclaré que les acides gras trans peuvent être produits en raison du séchage à haute température des graines avant le pressage à froid et/ou de la désodorisation des huiles de soja pressées à froid ou du mélange d'huiles pressées à froid avec des huiles raffinées.
  • L'huile de soja pressée à froid élimine-t-elle les radicaux ?
  • Au contraire, l'huile de soja pressée à froid était caractérisée par une activité de piégeage des radicaux 2,2-diphényl-1-picrylhydrazyl (DPPH·) remarquablement plus faible (17,4 %) que les huiles pressées à froid de chanvre (76,2 %), de pépins de courge (65,3 %), de colza (51,2 %), de tournesol (23,8 %), de son de riz (23,7 %) et de lin (19,3 %) ( Siger et al., 2008 ).
  • L'huile de soja pressée à froid est-elle linoléique ?
  • L'une de ces études a révélé que l'huile de soja pressée à froid se compose de acides linoléique (50,8 %), oléique (24,6 %), palmitique (10,2 %), linolénique (7,6 %), stéarique (3,7 %) et vaccénique (1,5 %), et des traces d'acides myristique, palmitoléique, heptadécanoïque, arachidique, eicosénoïque, béhénique, érucique et lignocérique ( Tuberoso et al., 2007 ).
  • Quelle quantité de phytostérol contient l'huile de soja pressée à froid ?
  • Il est rapporté que la teneur totale en phytostérol de l'huile de soja pressée à froid (3,2 mg/g) est proche de celle des huiles de lin pressées à froid (3,1 mg/g) et de tournesol (3,2 mg/g), et inférieure à celle des huiles de maïs pressées à froid (9,7 mg/g) et de colza (7,7 mg/g) ( Rudzińska et al., 2001 ).