Usine de raffinage d’huile de palme à graines noires à graines multiples au Gabon
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Usine de raffinage d’huile de palme à graines noires à graines multiples au Gabon
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FAQ

  • L'huile de colza varie-t-elle au cours du processus de raffinage ?
  • Les informations sur la variabilité physico-chimique de l'huile de colza de différentes variétés au cours de chaque processus de raffinage font défaut. Notre objectif était d'étudier les propriétés physico-chimiques, les micronutriments et la stabilité à l'oxydation de l'huile extraite des cinq variétés de colza au cours de leurs différentes étapes de raffinage.
  • L'huile de colza a-t-elle des propriétés physico-chimiques et une stabilité à l'oxydation ?
  • Bien que de nombreux chercheurs aient étudié les propriétés physico-chimiques de l'huile de colza, il existe encore un manque d'informations sur les propriétés physico-chimiques et la stabilité à l'oxydation en ce qui concerne les différentes variétés de colza au cours du processus de raffinage.
  • Que sont les tocophérols de l'huile de colza ?
  • Ils (α, γ et δ) sont de puissants antioxydants naturels qui peuvent inhiber la détérioration des huiles pendant le stockage et prolonger la durée de conservation des huiles comestibles. La figure 5 montre les teneurs totales et individuelles en tocophérol de différentes variétés d'huile de colza à chaque étape du processus de raffinage.
  • Quelle quantité de tocophérol est perdue dans l'huile de colza ?
  • Une étude précédente a rapporté que les plus grandes pertes de la teneur totale en tocophérol dans les huiles pourraient être induites par le raffinage physique (désodorisation), s'élevant à environ 20,2 à 27,1 %, et l'étape de désodorisation entraînerait des pertes de tocophérols de 7 à 90 % dans les huiles de colza.
  • Pourquoi l'huile de colza a-t-elle diminué le -tocophérol ?
  • La diminution de l'α-tocophérol, du γ-tocophérol, du δ-tocophérol et des tocophérols totaux dans différentes variétés d'huile de colza pendant la neutralisation était de 6,21 à 10,01 %, de 8,71 à 14,52 %, 13,70 à 29,12 % et 9,31 à 12,94 % respectivement. La réduction pourrait être due à l'instabilité des tocols en présence d'air et d'alcali.
  • L'huile de colza est-elle un acide gras polyinsaturé ?
  • L'huile de colza contient environ 1,5 à 6 % d'acide palmitique, environ 0,5 à 3,1 % d'acide stéarique, environ 28 % d'acide oléique, environ 11 à 23 % d'acide linoléique et environ 5 à 13 % d'acide linolénique. Elle est caractérisée par une teneur idéale en acides gras polyinsaturés en raison du rapport (2:1) entre l'acide linoléique (n-6) et l'acide linolénique (n-3).