machine de fabrication d’usine de traitement d’huile après presse
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FAQ

  • Quelle est la distribution de l'huile dans un noyau de noix ?
  • La distribution des graines oléagineuses a été trouvée dans tout le réseau cytoplasmique, principalement stockée dans des corps huileux séparés par une monocouche de phospholipides et des protéines basiques, principalement sous forme de triglycérides (Deng et al., 2018). La structure microcellulaire des cerneaux de noix soumis à différents prétraitements est illustrée à la Fig. 2.
  • Comment traitons-nous les cerneaux de noix ?
  • Dans cette étude, nous avons appliqué diverses méthodes de prétraitement thermique (par exemple, air chaud, micro-ondes et sautés) pour traiter les cerneaux de noix et effectué une analyse comparative des propriétés physico-chimiques, des composants nutritionnels, de l'activité antioxydante in vitro et des substances aromatiques de l'huile de noix extraite (WO).
  • Qu'est-ce que l'huile de noix pressée à froid ?
  • L'huile de noix pressée à froid a un parfum délicat et conserve des niveaux élevés de composants nutritionnels. Cependant, comme la structure interne du noyau de noix est relativement intacte pendant l'extraction de l'huile, la libération d'huiles et de graisses est considérablement réduite, ce qui peut entraîner un rendement inférieur en huile (Cai et al., 2021).
  • Pourquoi l'huile de noix est-elle importante ?
  • Les noix sont une ressource importante pour la fabrication d'huiles comestibles, car elles ont une teneur en huile d'environ 60 à 72 %, ce qui est la plus élevée parmi toutes les cultures oléagineuses ligneuses. Les noix sont riches en graisses et en protéines, et l'huile de noix a une valeur nutritionnelle élevée.
  • Le micro-ondes est-il une bonne méthode de prétraitement pour l'huile de noix ?
  • Nous avons constaté que le prétraitement aux micro-ondes avait le score global le plus élevé de 2,58, suivi du prétraitement par sauté, avec un score de 0,45, tandis que l'échantillon non traité avait le score global le plus bas de −3,21 (tableau 4). Ainsi, le prétraitement au micro-ondes est une méthode de prétraitement écologique et efficace pour produire de l'huile de noix au goût prononcé. 4. Conclusion
  • Le prétraitement thermique affecte-t-il le goût de l'huile de noix ?
  • De nombreux chercheurs ont étudié le goût des noix traitées thermiquement et de l'huile qui en est extraite ; cependant, il manque un rapport de littérature complet sur l'étude systématique des effets des différentes méthodes de prétraitement thermique sur la qualité, la stabilité à l'oxydation et les composés volatils de l'huile de noix.