image d’Abidjan pour l’usine de transformation d’huile végétale de cuisson
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FAQ

  • Comment les huiles alimentaires sont-elles transformées ?
  • Le traitement des huiles alimentaires est souvent divisé en trois catégories RBD : raffinage, blanchiment et désodorisation. Chacune de ces étapes utilisées dans le traitement à grande échelle peut être dupliquée à plus petite échelle. Certaines sont plus difficiles à mettre en œuvre à petite échelle et peuvent ne pas être justifiées en fonction du marché du produit final.
  • À quoi sert l'huile alimentaire ?
  • Les huiles utilisées pour les vinaigrettes ainsi que celles utilisées pour la cuisson, comme la friture et la poêle, sont toutes appelées huiles alimentaires. Dans une usine de transformation d'huile comestible typique, l'huile est d'abord extraite de la graine à l'aide d'une extraction mécanique (presse à expulseur) suivie d'une extraction chimique (extraction à l'hexane).
  • D'où viennent les huiles comestibles ?
  • Les huiles comestibles utilisées dans le nord-est des États-Unis proviennent principalement du Midwest américain et du Canada. Les huiles utilisées pour les vinaigrettes ainsi que celles utilisées pour la cuisson, comme la friture et la poêle, sont toutes appelées huiles comestibles.
  • Quels types d'aliments sont cultivés et transformés régionalement ?
  • Avec un intérêt pour les aliments produits localement et régionalement, les huiles de tournesol, de canola, de lin et d'autres sont un autre type d'aliment qui peut être cultivé et transformé régionalement. Les huiles comestibles utilisées dans le nord-est des États-Unis proviennent principalement du Midwest américain et du Canada.
  • Que signifie l'étiquette d'une huile préparée commercialement ?
  • L'examen d'une étiquette d'huile préparée commercialement montre souvent qu'après le traitement, un antioxydant a été ajouté à l'huile traitée pour remplacer les composés qui ont été éliminés pendant le traitement. Le système de traitement de l'huile comestible commerciale est généralement différent de celui utilisé par les producteurs d'huile comestible à petite échelle.
  • Comment fabrique-t-on une huile à base d'huile ?
  • Dans un processus, l'huile est chauffée à 80 °C (176 °F). L'huile est ensuite mélangée à une solution de 2 % d'acide citrique et de 98 % d'huile. L'acide est composé d'une solution de 30 % d'acide et de 70 % d'eau. Ce mélange total est maintenu à 80 °C pendant 15 minutes maximum, puis refroidi rapidement, décanté et séparé par centrifugeuse.